【传统技艺】舍道猪蹄 铁岭舍道猪蹄传统制作技艺 铁岭市 市级非物质文化遗产
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所在地区：辽宁省 铁岭市 银州区
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铁岭舍道猪蹄传统制作技艺历史悠久，可追溯至清朝嘉庆年间，已有二百多年的传承历史，因其传统制作技艺精湛，一直流传至今，铁岭舍道猪蹄是深受辽北地区广大百姓青睐的优质美食。
铁岭舍道猪蹄，制作技艺包括八道秘制工序，选料精良、香味浓郁、色泽枣红、皮筋熟嫩、筋道可口，含有丰富的胶原蛋白。铁岭舍道猪蹄经过六代的传承和发展，不断加入新的制作元素，最终研制出了秘制的老汤料包。如今，铁岭舍道猪蹄第六代传人刘铁辉将铁岭舍道猪蹄成功注册了“大德舍道”商标。
铁岭舍道猪蹄是辽北地区传统饮食文化的具体体现，对研究饮食营养和民俗饮食文化遗存与发展具有重要的价值。
