【类别】传统技艺
　　【地区】宁夏回族自治区石嘴山市
　　【简介】
　　宁夏回族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目。
　　老豆腐需要经过选豆、磨浆、煮浆、点浆、抽浆、压石，环环相扣的六个步骤，缺一不可；尤其是水量的多少、时间的长短和火候大小，都影响着豆腐的塑型和口感。