【类别】传统技艺
  【地区】高邮市
  【简介】
  高邮咸鸭蛋是高邮的特产，采用特色辅料、配方和传统工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油等特点，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。” 2016年，高邮咸鸭蛋制作技艺被列入第四批江苏省非物质文化遗产代表作名录。