【类别】传统技艺
　　【地区】南通市
　　【简介】
　　猪头肉烹制技艺（伴今猪头肉烹制技艺、沙岗猪头肉烹制技艺），南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
　　卤制猪头肉是江淮地区传统风俗习惯。
　　沙岗猪头肉主要流传于海安市南莫镇沙岗村，先腌制再放入老卤锅中文火漫煮，煮熟后切薄片加上调料做成一道美味凉菜。猪头肉香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，入口有一种穿透感，软绵绵、香喷喷、美滋滋的感觉。