【类别】传统技艺
  【地区】泰州市
  【简介】
  麦芽糖，俗称白糖，是兴化民间传统副食品中的精萃。自制麦芽糖，须经过多道工序：发麦芽：提早将大麦粒浸泡，使其发芽，晒干后备用。