【类别】传统技艺
  【地区】龙岩市
  【简介】
  谢庆辉96年开始跟随父辈制作永定菜干，规模虽然不大，但每年这里都会有几十万斤的菜干送往全国各地。每年秋收之后，农户都要大量种植芥菜，冬季时，家家户户便开始制作菜干,等春节前后，永定菜干便会出现在客家人的餐桌上。