【类别】传统技艺
  【地区】中卫市
  【简介】
  中卫扁豆子面历史悠久，民间盛行，营养丰富，口味独特，富有浓厚的西北乡土气息。制作技艺复杂、耗时、难度高，主要包括煎扁豆子、熬扁豆子、和面、揉面、手工擀面、切面、煮面等程序，做法讲究，稍有疏忽就做不出地道的扁豆子面味道了。