【类别】传统技艺
  【地区】眉山市
  【简介】
  “老坛子泡菜制作技艺”起源于1902年，是眉山东坡泡菜的代表性技艺之一，四川眉山何艳平家族传承并发扬了这一技艺。何艳平的祖母龚氏从其母习传泡菜制作技艺后传女龚玉珍，将泡菜坛埋于地下，使其保持恒温，让泡菜更能长久泡溃，且口感脆爽、色泽鲜亮。1970年，龚玉珍将此技法传女儿黎春香，黎春香于1993年传子何艳平。何艳平秉承家族传统技法，传承泡菜技艺至今，并创办四川老坛子食品有限公司，将此技法发扬光大。