【类别】传统技艺
　　【地区】泰州市
　　【简介】
　　兴化黄烧饼迄今已有三千多年历史。张氏黄烧饼制作历史悠久，世代相传，所制作的各类葱花、萝卜丝、脂油渣、椒盐、白糖、龙虎斗等黄烧饼，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存放而色味不变等特点，保持了“香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥”这一传统特色，深受消费者的喜爱。