【传承人简介】
　　张志军，男，1961年8月生 。古南都集团副总经理, 南京餐饮商会执行会长、绿柳居非物质文化遗产传承人。有着丰富的行业经历和理论水平，历任绿柳居菜馆、江苏酒家、四川酒家、永和园酒楼等南京著名餐饮企业总经理，当代南京餐饮业管理大师。