【项目简介】：

普集烧鸡的制作极为讲究,首先要严格选鸡, -般选用一年生的嫩鸡,禁忌病鸡、死鸡。宰杀时要让鸡血流净,水温适中。好的白条鸡用清水冲洗,在凉水中浸泡六个小时后再用大火油炸,火侯逐渐由大到小,油炸时要保持皮黄色亮。