白酒是中国特有的一种蒸馏酒，而且也是以蒸馏酒闻名世界的。然而蒸馏酒是由于将粮食中的淀粉和糖质原材料制成酒醅或固态发酵而得，水质也是很重要的。常用的粮食原料有高粱.小麦.等等。