水仙茶饼传统制作工艺：1、采摘  2、晒青  3、晾青  4、做青 5、杀青  6、揉捻  7、造型  8、烘焙

漳平历代茶农在长期的生产实践中，创制了工艺独特的乌龙茶类唯一紧压茶——漳平水仙茶饼。传统制作的水仙茶饼古香古色、风味传统、品质优异，形成了特色名茶品质。漳平水仙茶饼列属中国名茶，2012年漳平水仙茶被评为中国驰名商标。