满族腌菜技艺是将二三十种不同种类的蔬菜经过处理，放在同一个缸里进行淹渍，在特定的时间，用特定的方法，特定的佐料，分缸制成。工艺考究，风味独特，兼具雄浑清爽，颇受人们的喜爱。