崇义“黄姜豆腐传统制作技艺”流传于江西省崇义县思顺乡，由李姓家族祖传，以本地产优质黄豆为主要原料，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬黄姜水，用黄姜水替代传统石膏的制法