京都马家烧鸡以皮酥内嫩的咸香口味得到了驻马店市人们的喜爱。马家几代人的改良，工艺和火候都要求十分精准，使其在技艺更难掌握，并且因其对原材料的要求使得其保证了鸡的全部营养，从而更符合人对营养的要求。