【传统技艺】聚新春紧酵馒头制作技艺（苏州市）

“紧酵馒 头”又叫“油汆紧酵”，是一种鲜肉为馅的苏式传统名点小吃，已有百余年的历史。目前，在苏州制作紧酵馒头还沿用传统手工制作的仅“聚新春面馆”这一家了。