【黑龙江·传统手工技艺】松城酱油酿造工艺（省级）
2017-02-27 11:07
松城调味品始建于一九三八年，是我市工业企业中的“老字号”。其酱油生产采用蛋白质含量丰富的豆粕及淀粉质含量丰富的麦夫皮为原料，经原料处理，通风制油，保温发酵，移池浸淋配兑灭菌，五大生产环节。精心酿制而成的，其成品具有色泽鲜艳，有光泽，酱香浓郁，滋味鲜美，体态澄清，营养丰富菜特点。
酱油中的氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸。还原糖也是酱油的一种主要营养成分。有机酸也是酱油的一个重要组成部分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等，对增加酱油风味有着一定的影响。
