【黑龙江·传统技艺】北大仓酒传统酿造技艺（省级）

“北国茅台”  
酿酒原材料是确保出好酒的基础。东北特色的北大仓酒以特产大蛇眼红高粱、东北优质小麦为原材料，配以纯净无污染嫩江水精心酿造而成。

北大仓酒酿造工艺是在学习、借鉴贵州茅台酿造工艺的基础上，结合北方气候、自然条件，历经多年实践形成的具有独家特色的酿造工艺。保持了高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存（简称：“四高一长”）的独特工艺。  

北大仓的产品在品质、口味上确有特点，既有茅台的香郁，又不乏东北酒特有的浓郁，是东北酒最具代表性的企业之一。“我们最重要的还是做好酒”，这是北大仓企业的宗旨。为实现这一宗旨，企业经营层在提高技术、质量保障等方面从未放松过。2000年以来先后投资近千万资金，对窖池进行扩大，扩建茅曲生产车间，改造扩建了瓶装生产线，建立了微机自动化酒体设计中心有效增强了北大仓酒的产、储、供能力，同时也大大促进了品质提高。  

质量维系品牌  

北大仓从上个世纪开始，就积极进行经营、管理模式上的改革，于2000年通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，率先与国际接轨。同时不断进行技术改造、产品结构调整，研制开发新产品，以适应市场上消费者口味、消费习惯的需求及变化等，形成了酱香型、兼香型、浓香型兼备，高、中、低档齐全的产品体系。  

人，是企业发展、高效率执行正确战略的重要保证。北大仓对员工实行全员培训和专业培训，提高全体职工和管理人员素质，对管理人员实行质量责任制，各负其责，保证工艺指标平稳，生产均衡，质量稳定；生产过程中加强工序质量管理，做到上工序为下工序服务，下工序监督检查上工序，设立关键工序管理点，成立了质量联合考核小组，公司总经理亲自担任质量考核小组组长，加强对质量过程的监督检验，不合格原料不投入生产，不合格半成品不转入下一工序，不合格产品不出厂。几年来，在国家、省、市各级产品质量抽查中，抽查产品质量合格率均为100%。  

从区域走向全国  

在激烈竞争的国内白酒市场，品牌是制胜之道。为保持行业中的领先地位，北大仓不断实现差异化竞争，成立强大的研发队伍。公司现有以首届枝江杯全国品酒大赛金奖获得者刘建华高工为首的二十多名酿酒师、品酒师，技术研发队伍还在不断扩大。每开发一款新产品都要经过反复调研、调整，以保护经销商利益，保证消费者对北大仓品牌的认可。  

因此，北大仓酒自问世来，屡获殊荣，先后被评为黑龙江优质产品、“黑龙江特产”，国家轻工业部优质产品、免检产品，两次荣获国际金奖，数次获得全国金奖。2007年，北大仓商标被认定为中国驰名商标。
  
糖酒会的秋风来到冰城哈尔滨，作为黑龙江代表性企业将会给中国白酒业带来更大的惊喜，让具有浓郁东北地方特色的北大仓酒，走红世界，香飘世界。