【传统技艺】昌图双树粘豆包制作技艺（铁岭市）
2023-06-09 17:49
【项目名称】昌图双树粘豆包制作技艺
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省铁岭市昌图县
【项目级别】县级
【项目保护单位】昌图县双平食品厂
【项目批准时间】2022年4月《昌图双树粘豆包制作技艺》被评为昌图县县级非物质文化遗产代表性项目
【项目简介】
“昌图双树粘豆包”从它诞生至今已有百年的衍生发展历史，是辽北地区历史最悠久、最具代表性的地方食品。以红小豆、苏籽、芝麻、花生、糖等为馅，用上等江米面或大黄米面、粘红高粱面粉和面做皮，新鲜的绿苏叶垫底制成。刚出锅的粘豆包，外表油光亮泽，食之面皮软糯而不粘牙，内馅香甜可口，甜而不腻。
“昌图双树粘豆包” 的产生及制作工艺要追溯到清光绪年间，昌图常守千制作的粘豆包风味独特，小有名气，因他家的粘豆包价廉物美，独具香、糯等特色，深受当地广大群众的喜爱，成为昌图特色食品之一，是昌图人心中家乡的味道记忆。
随着时间的流逝，老辈传承人手口相传的技艺容易造成失传、口味不稳定的情况，年轻一代多失去制作兴趣，加之保护意识淡薄，“昌图双树粘豆包”制作技艺将有失传的可能性，亟待保护和传承。第四代传承人常平继承家族的传统手艺，同时还教授徒弟及乡邻妇女等自家制作技艺，被誉为昌图的“豆包西施”。2016年成立昌图县双平食品厂，投资30万元，延用曾祖父等三代的“昌图双树粘豆包”传统手工制作技艺，开展规模性生产，也掀开了“昌图双树粘豆包”百余年历史积淀和发展的新篇章，不断提升的品质，诠释了传统工艺与创新实践的完美结合，在未来的日子里，它必将以其独具的特色与魅力传播家乡味道香飘四海。
【项目照片】
