【传统技艺】铁岭满族火勺（铁岭市）
2023-06-03 14:46
【项目名称】铁岭满族火勺
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省铁岭市
【项目级别】市级
【项目保护单位】铁岭老根山庄实业集团餐饮连锁有限公司
【项目批准时间】2015年6月《铁岭满族火勺》列入铁岭市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录
【项目简介】
“铁岭满族火勺”传统手工技艺是辽北地区最具地域代表性的小吃，也称“铁岭满族香酥火勺”，因其独具香、鲜、酥、脆等特色，深受当地广大群众的喜爱，成为铁岭人民的美食佳肴，距今已有一百多年的发展历史。
“铁岭满族火勺”状如象棋，直径约5厘米，厚度约1厘米，用牛肉、大葱、鲜姜、香油和成馅，用上等面粉做皮。做成后放入特制的炭火烤炉，内放几张抽屉样的铁板，不停对火勺翻烤。刚出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口。通常蘸酱油和醋食用，若再配以小菜和羊汤食用，则更加美味无比了。
铁岭满族火勺传统手工技艺早在清末民初，就经过陈氏、赵氏、孙氏家族的几代人努力，火勺店生意越做越红火，名扬省内外。许多外地的游客到铁岭必要光顾满族火勺店。铁岭满族火勺作为地方风味饮食小吃，不仅助推了当地经济振兴，也促进了旅游业的发展，具有一定的饮食文化、经济旅游价值。
如今，以孙宏伟为代表性传承人的“铁岭满族火勺”传统手工技艺，正在以良好态势向前发展，传承有序的家族饮食制作，必将会给铁岭人民带来更加美味的口福。
【非遗照片】
