【传统技艺】中渡干切粉制作技艺（柳州市）

　　【类别】传统技艺
　　【地区】广西壮族自治区柳州市鹿寨县
　　【简介】
　　广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产项目。
　　九十多年后，中渡干切粉会被列入第八批广西非物质文化遗产代表性项目名单，名声远扬，这是1951年匪首向天雷临刑前怎么也没想到的，当时他只是想在死前再吃一碗能咀嚼出阳光味道的粉。
　　据说那年的一个下午，被解放军活捉的土匪头子向天雷，在由平山经柳城东泉往柳州押送的路上，反复请求：拐个弯经中渡镇，然后再去柳州。
　　为什么？押送的问。
　　想吃一碗中渡干切粉。匪首答曰。
　　这个故事至今仍在鹿寨的街头巷尾到处流传，意思是说中渡切粉好吃，让人要死了都想吃上一碗，若真能吃上一碗那就死而无憾了。
　　你闻，它的香气里好像有一股阳光的味道。中渡干切粉传承人陈洪波说。
　　是太阳晒干的，不是机器烘干的，这就是中渡干切粉的特点。
　　俗话说，靠山吃山，靠水吃水。鹿寨中渡这地方，有鹰山柴，有洛江水，还有四十八弄石山区种植的优质稻米。
　　都是纯天然的。陈洪波说。
　　陈洪波是中渡镇石墨村河边屯陈家干切粉的第四代传人，前些年，他结束了外出打工的奔波岁月，从父亲陈子文手中接过祖传的制粉技艺。到底是在外面闯荡几年的年轻人，陈洪波见过世面，开过眼界，脑子活，有情怀，看得长远，2016年，35岁的他向市里的文化部门申请将中渡柴火干切粉列为非物质文代遗产项目。经过几年的等待，2020年10月，心愿终于达成，中渡干切粉成功列入自治区级第八批非物质文化遗产项目，这一门独特的民间传统手工技艺将得到更好的传承和发扬。
　　如果我不做的话，感觉挺可惜的，都传了几代了。陈洪波说。
　　制作手工米粉，不但用料讲究，制作的技艺也极讲究，要抢在阳光出来之前，完成淘洗、磨浆、蒸煮等工作。磨浆必须要手工磨，这样的米浆更细更滑，做出来的米粉更白，更薄，口感更好。