【传统技艺】紫阆黄公糕制作技艺（绍兴市）
2021-07-22 08:58
【类别】传统技艺
【地区】绍兴市
【简介】
紫阆黄公糕是诸暨知名特产之一，又名豆糕，在诸暨市应店街紫阆地区传承已逾千年。
相传元末，在紫阆大岭山脚，著名画家黄公望晚年隐居于此多年。隐居期间，常随带当地村民纯手工制作的豆糕去相距几十里外的富春江两岸实地写生，创作《富春山居图》、《富春大岭图》等名作。后人为纪念黄公望，遂将豆糕改名为“黄公糕”，紫阆黄公糕之名遂广为人知。
紫阆黄公糕纯手工制作，用家传古法制冻米，煎熬饴糖(麦芽糖)有特定时间和火候，并用当地野生土蜂蜜代替白糖，香甜松脆，口味绝佳。紫阆黄公糕曾多次荣获浙江农业博览会优质产品金奖，2018年诸暨市紫阆黄公食品有限公司被浙江省市场监督管理局评为“名特优”小作坊。
