【传统技艺】漳州面粉枣传统制作技艺（漳州市）
2021-07-20 10:42
【类别】传统技艺
【地区】漳州市
【简介】
面粉枣在漳州已经有一百多年的历史了。漳州面粉枣传统制作技艺是漳州餐饮先人通过口口相传的方式传承下来的一项传统制作技艺。面粉枣的第一代制作人吴全最早在漳州北桥开店制作售卖面粉枣，后来入赘郑家，继承郑家祖业并继续经营售卖面粉枣。现第四代传人郑宝珍初中毕业后，从父亲郑松淼那里学得家传炒制面粉枣的技术后，2010年她开始在打锡巷小吃街卖起了面粉枣，如今的漳州城就只剩下她这一家在经营面粉枣生意了。
漳州面粉枣制作过程经过6道工序，成品面粉枣香甜可口，即是保健食品，也是美容食品，即便宜又方便携带，而且可以保存较长时间，因此很受百姓喜爱，更是旅游伴手礼佳品。这几年通过媒体的报道与网络传播，这一漳州名小吃已声名远播，也间接地提升了漳州小吃在社会上的品位。
