【传统技艺】朝鲜族泡菜制作技艺（铁岭市）
2021-06-08 14:40
【项目名称】朝鲜族泡菜制作技艺
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省铁岭市
【项目级别】市级
【项目保护单位】铁岭市朝鲜族文化艺术馆
【项目批准时间】2020年7月《朝鲜族泡菜制作技艺》列入铁岭市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录
【项目简介】
朝鲜族泡菜是最具有民族特色的朝鲜族传统饮食，不仅是朝鲜族同胞最喜爱的传统饮食，也是受其他民族青睐的食品。朝鲜族泡菜具有悠久的历史，已成为朝鲜民族的象征。
泡菜腌制历史悠久，泡菜究竟起源于何时，最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。撰于19世纪中叶的《东国岁时记》十月条里记载，夏季腌制大酱，冬季腌制泡菜，成为家家户户“一年之大计”。这种习俗在我国朝鲜族农村一直延续，如今，泡菜不仅是朝鲜族一年四季必备的储藏食品，而且成为人人喜爱的佐餐副食。
朝鲜族泡菜制作技艺在国内外颇有声誉，多次参加了东北三省和辽宁省朝鲜族民俗节以及辽宁省非物质文化遗产展示展演活动，对国内外宣传了辽北朝鲜族的传统饮食。如今，朝鲜族泡菜在辽北有丰富的传承，铁岭的“圣亚辣白菜”、“名品辣白菜”声名远扬，出口到韩国等国家。
朝鲜族泡菜作为民族的传统特色饮食，就像一位无言的使者，连接着朝鲜族与世界的联系，并且在不断地传扬、提升了朝鲜族在世界各民族中的知名度。
【非遗照片】
