【传统技艺】潮式沙茶酱制作技艺（汕头市）
2021-05-10 15:04
【类别】传统技艺
【地区】汕头市
【简介】
潮式沙茶酱是广东潮汕传统名特食品，是在潮汕酱料的基础上，糅合了潮汕本地食材与南洋沙爹酱升华而就的。沙爹是南洋当地人做烤肉串时必用的一种调料，味道辛辣，1860年汕头开埠，“过番”的潮汕人将其带回家乡，对其进行地域性改良，成为了“沙茶酱”。
潮式沙茶酱制作技艺，是潮汕饮食文化发展的缩影，潮汕沙茶酱及众多配用沙茶酱的食品，作为潮汕的独特风味，成为在外潮汕人对家乡味道的共同记忆，是潮汕人一条不可缺少的精神纽带。
