【传统技艺】墨斗丸制作技艺（品兴）（汕头市）
2021-05-08 11:14
【类别】传统技艺
【地区】汕头市
【简介】
墨斗丸制作技艺（品兴）的简介：墨斗丸制作技艺历史悠久，制作过程考究，煮熟的丸子圆满柔润、醇香而不腻，是沿海地区不可少的海味佳肴。鲜甜香脆的墨斗丸是潮汕菜海鲜汤类的上品，其古老的手工技艺至今仍无法被机器替代。主要原料为新鲜墨鱼肉，制作时先用铁棍锤打成肉糜，装入特制木桶内，用手掌快速搅拍成酱，让墨斗肉起胶，柔软有弹性。再将墨斗肉酱在手中揉搓，从虎口间挤出丸状，放入70℃-80℃水中煮熟即可。保护和传承“盛兴墨斗丸”传统制作技艺，对研究潮汕的人文历史、民俗文化，以及海内外的传播都有重要的价值。
