【传统技艺】福州聚春园佛跳墙制作技艺（福州市）传承人：罗世伟

  【类别】传统技艺
  【地区】福州市
  【简介】
   罗世伟，聚春园大酒店餐饮总监，大家都亲切地称他为“罗大师”，因为他是名符其实、德艺双馨的闽菜大师。
  罗世伟于1971年选择了厨师行业，实现了与闽菜的第一次亲密接触，也开始了他长达35年的闽菜传承事业。在“聚春园”里，他跟别人一样，从学徒做起，孜孜不倦，秉承闽菜优良传统；与别人不同的是，他把这份职业当作终身事业，倾注了更多的激情在技艺钻研上，多项随之而来的荣誉见证了他的成功：他先后被评为中式烹调高级技师、中国烹饪名师、福建闽菜大师，被选任为中国名厨专业委员会委员、福州市烹饪行业协会常务理事。近年来，他多次代表酒店到香港、澳门等地进行闽菜交流表演，引起轰动；2005年，他代表酒店主持制作了第97届中国出口商品交易会开幕式招待宴会，赢得了中外宾客一致好评。
  现在，年愈耳顺之年的罗世伟主要把精力放在培养新一代闽菜厨师身上。在他的传、帮、带下，杨伟华、李焱、林直、林胜、王勇、孙勇等福建闽菜大师、闽菜名师相继诞生，并挑起弘扬闽菜文化、创新闽菜的重任，屡次在全国、省、市烹饪技术比赛中荣获佳绩：2002年第十二届中国厨师节，聚春园大酒店制作的“佛跳墙席”获“中华名宴”称号，6名参赛厨师荣获“金厨奖”；2004年第十四届中国厨师节，他指导制作的“聚春古宴”获“金厨奖”，6道菜肴分别被评为“中国名菜”、“中国名点”；2004年应中央电视台、中国烹饪协会、青岛电视台联合举办的《满汉全席—全国烹饪电视擂台赛》邀请，他指导厨师林直、杨伟华等成功登上擂主宝座并守擂成功。2006年，他指导厨师参加第三届福建“绿进杯”烹饪技术大赛，获4金1银1铜。
  在繁忙的工作之余，罗世伟身兼“传道、授业、解惑”的重任。多年来，他先后担任过福州市烹饪技校、福州市高级烹饪技校、福州十六中、十二中烹饪专业、福州华南女子学院食品专业教师，为社会培养了许多优秀的技术人才。同时，他受聘为福州市工人技术考核委员会考评员、福建省职业技能鉴定指导中心中式烹调高级考评员、国家二级评委、国家职业技能竞赛裁判员等，多次在全国、省、市烹饪比赛中担任评委。
  凭借着过硬的餐饮理论知识和35年丰富的从业经验，罗世伟先后发表论文《我对拓展闽菜市场的几点看法》、《浅谈外埠菜入闽对闽菜的影响和作用》、《论国有餐饮企业的发展》等，并参加了《中国八大菜系福建名菜谱》的撰稿和菜品的制作、摄制及《福建菜系实习菜谱》的编写。