【传统技艺】福州茉莉花茶窨制工艺（福州市）传承人：王德星
2021-04-20 09:30
【类别】传统技艺
【地区】福州市
【简介】
1963年2月出生，师从王马俤学习茉莉花茶窨制工艺。技艺特点：（1）采用单瓣茉莉花进行花茶窨制的相关研究，优化单瓣茉莉花充分吐香和茶叶充分吸香的窨制技术参数，使花茶不仅香气浓郁、滋味浓鲜清甜，鲜灵度高，而且节约成本。（2）通过单瓣茉莉花茶窨制工艺的探索，首创采用一、二、三连窨，配花量“前段多、后段少”使茶胚充分吸香后烘焙，改进传统工艺，减少烘焙过程中的花香散发损失。四窨采用大花量窨制，使茶叶第二次充分吸香，烘焙后提花，增加茉莉花茶的表面香气和鲜灵度。（3）采用茶叶低含水率及连窨新工艺，使茶叶充分吸香，达到香气持久、经久耐泡。（4）窨前茶胚复火烘干，含水率控制合理，采用一、二、三连窨，使茶叶充分吸香，窨后含水率控制在合理范围；筛花后烘焙，水分控制在合理范围内，进入第四窨，筛花后烘焙，最后提花。为鼓励收徒并带好徒弟，采取带徒补贴的办法，现有徒弟：陈光富、严锦华、陈晓峰。
