【传统技艺】民天虾油制作技艺（福州市）传承人：陈学耕
2021-04-20 09:28
【类别】传统技艺
【地区】福州市
【简介】
出生于1954年2月，1978年进入民天食品厂工作，在鱼露车间跟着吴启木、江英众两位师傅学习虾油产品的制作技术，1983年参加首批全国鱼露培训班的学习，成绩优秀。1984年全国鱼露培训班毕业后回厂工作至今，现为民天食品厂副厂长。其技艺特点有1、应用巴氏灭菌法，对虾油成品进行灭菌，解决了传统虾油产品在夏季容易变味的现象。2、改进了虾油操作规程，解决了虾油产品在夏季很容易出现絮状物沉淀的问题。3、加大了机械化的投入，提高了生产力，改变了以前原料出埕用肩挑手抬的全手工苦力运作方式。传授技艺予陈明同志。
