【传统技艺】柴胡店烧肉加工技艺（德州市）
2021-04-17 15:15
【类别】传统技艺
【地区】德州市宁津县
【简介】
柴胡店烧肉色、香、味俱全，深受群众喜爱。烧肉制作工艺复杂，先将猪的“下水”收拾干净，放入老汤里煮，其汤中放入肉蔻、丁香等20多种香料，另外配葱、姜等料煮。煮肉的火候最关键，最少煮六小时，其间要反动使肉入味均匀，煮好后捞出放入熏锅上色，锅底放入白糖用文火熏，几分钟取出即可。（宁津县文化馆）
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