【传统技艺】王家浆坊制作技艺（洛阳市）
2021-03-07 15:21
【类别】传统技艺
【地区】洛阳市
【简介】
王家浆坊制浆，至今仍采用最原始的方法，先把绿豆用水浸泡，再把膨胀后的绿豆磨成粗浆，然后把粗浆放在箩筛里过滤成浆水。入缸后的浆水经过一天一夜的发酵变酸后，就可以舀来做浆面条了。王全有坚信“这样做出的浆更纯正、更酸香”。浆面条大绿豆，是老洛阳人舌尖上的记忆。王全有说，常有在外地工作生活的洛阳人回到家乡后，专门来浆坊拎几壶酸浆回去，做碗浆面条，感受那酸爽悠长，记忆中的味道。
