【传统技艺】回水咸鱼干传统制作技艺（威海市）
2021-03-03 16:33
【类别】传统技艺
【地区】威海市
【简介】
回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品。回水咸鱼干具有鲜明的地域特征和传统文化特征。荣成的河口遗址表明早在新石器时代晚期就有先民聚居，汉代置不夜县，明代是荣成村落建制和遗民涌入的繁盛时期，尤其三面环海的特殊地理位置，形成以捕捞为主，吃海、用海的重要生活方式，其回水咸鱼干制作有上千年的历史，清代至新中国成立后这一传统技艺在沿海盛行并流传至今，成为闻名遐迩的胶东海洋特色食品。
