【传统技艺】黎明状元鸡传统技艺（潍坊市）
2021-02-23 15:55
【类别】传统技艺
【地区】潍坊市
【简介】
黎明状元鸡，系安丘非物质文化遗产系列之一，在明朝万历年间便产生了状元鸡的雏形，由当朝官员李衍庚（当时在朝廷任职光禄寺署丞，负责皇室膳食的办理）发扬光大，而状元鸡这个名字皇帝的册封得来的。李衍庚发扬的这道状元鸡，来源于位于汶河南岸、与沂蒙山区相接壤的安丘县，当地老百姓早已经熟练的掌握了用笨公鸡来做各类食品其中就有“腌制笨公鸡”的手艺，也就是状元鸡的原形，但是当时，并不称作“状元鸡”其原料用鸡精选当时农家散养的笨公鸡，经调卤腌制，在过程中加入食盐、干姜、甘草、花椒、八角等佐料再经晾晒、风干类似与风干鸡，具有肉香浓郁，咸淡适宜的特点。这便是状元鸡的原形，后来安丘人氏朱熹仁，把这套手艺带到皇宫，让当朝官员李衍庚学习得知，并发扬广大。
