【传统技艺】彰武沙泉鱼宴（阜新市）
2021-01-26 16:22
【类别】传统技艺
【地区】阜新市
【简介】
彰武的沙泉鱼宴味美绝伦，不仅仅是因为烹调方法花样翻新。哈工大检测中心检测，清沟水pH值与溶解氧含量适宜鱼类生长：清沟水呈弱碱性，pH为7.57，而鱼类生长最适宜pH为7.5～8.5；每升清沟水含溶解氧8.95毫克，溶氧充足，可以改善鱼类栖息的生活环境，促进鱼类生长，所以清沟沙泉鱼营养价值高，除有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸外，还含有铁、铜、锌等身体所需微量元素。
沙泉鱼宴的特点主要有以下三种：一是鱼鲜味美、口味纯正。食用的鱼均采用现吃现捕现做的方式.二是烹调技术高超。不同的鱼采用不同的做法,用鱼的不同部位可做出不同口味的佳肴。三是烹调方法花样繁多，这里的全鱼宴可谓色、香、味样样俱全。
彰武沙泉鱼宴，列入阜新市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
