【传统技艺】蒙古勒津喇嘛炖肉（阜新市）
2021-01-26 16:18
【类别】传统技艺
【地区】阜新市
【简介】
喇嘛炖肉是由喇嘛发明的一种食肉方法。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。口味特点是:肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。由于猪肉浸透白菜，白菜充满肉味，亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜汤鲜美脍口，沁入心脾，尤其以特大号海碗盛之放在桌心，大家围坐，众目所视，大有杀大猪、吃大菜的气氛。
蒙古勒津喇嘛炖肉，列入阜新市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
