【传统技艺】无极回民鸡制作技艺（石家庄市）
2021-01-22 16:43
【类别】传统技艺
【地区】石家庄市
【简介】
回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲、胸侧，双翅插入口中，通体呈金黄色;鸡肉嫩软不柴，料味深入，醇香浓郁;肉易脱骨，但不抖不散，便于携带。成为石家庄有代表性的风味名吃。自 1980年以来，连续被评为河北省优质产品。
1983年，石家庄食品公司与北京市西城区饮食公司联营，在北京西城区阜内大街白塔寺开设"石家庄回民扒鸡店"，使石家庄风味扒鸡在北京落户。
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