【传统技艺】无极蒸碗制作技艺（石家庄市）
2021-01-22 16:16
【类别】传统技艺
【地区】石家庄市
【简介】
无极蒸碗始于清朝，至今已有百余年的生产历史。在无极,每逢红白喜事，家家都得做上几桌或几十蒸碗来招待宾朋好友。这种民间习俗在当地至今还有保持，并深受大众喜爱及赞誉。
无极蒸碗是采用上等猪肉为食材，根据其不同的部位做不同的蒸碗，并放置于黑色粗瓷碗中蒸制，其制作过程需用木笼点木柴久蒸。
无极蒸碗共12道菜，分别为：肘子肉、佛顶烧、扣肉、酥肉、甜肉、蘑菇肉、白菜卷、喇嘛肉、丸子肉、豆腐夹十个荤菜和金针、海带碗两个素菜。
无极蒸碗具有薄皮肉嫩、色泽红亮、肥而不腻，味醇汁鲜、酥烂而形不碎，香糯而不腻口等特点，令人回味无穷。
