【传统技艺】八宝酱牛肉制作技艺（石家庄市）
2021-01-22 16:02
【类别】传统技艺
【地区】石家庄市
【简介】
石家庄井陉县岩峰村“岩峰包子馆”里有一道招牌菜：八宝酱牛肉，色泽红艳，软而不柴不烂，口感细腻，回味醇厚稍带甜香。2018年，八宝酱牛肉入选石家庄市级非物质遗产名录。
八宝酱牛肉的原料选用优质牛腱肉。原料采购回来后，先用清水浸泡一段时间，去除血水杂质，再用酱汁腌制，然后将牛肉放入锅内，等锅中水烧开后再捞出去腥。最后，将牛肉放到秘制老汤中煮制。
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