【传统工艺】强恕堂传统酿酒工艺（淄博市）
2021-01-18 11:12
【类别】传统工艺
【地区】淄博市
【简介】
桓台县土质肥沃，素有“鲁中粮仓”之称。王家是大户人家，粮食富余较多。据《桓台县志》及《索镇酒厂厂志》记载：1922年春，王国锡被《镜花缘》中70余种酒的描写所吸引，想到年年为库存粮食而发愁，于是决定办一个酿酒作坊，并以“强恕堂”为酒坊之名。“强恕堂”原是王国锡的书斋名，含有 “强己恕人，戒欺戒躁，仁义诚信”之意；用在酒作坊上，是取其“自强宽厚”之意。“强恕堂”作坊由长子王承乾任经理。1928年，王成乾之子王家格继任。1933年，聘请曹家营人朱子龙为经理，生意兴隆，显赫一时。
1945年桓台解放，改名为恒源酒店，成为国有企业，有职工20余人，年产量达300吨。1948年，易名为索镇总酒厂，建立了候庄、淄川等多家分厂。1957年改名为山东索镇酒厂。1993年，企业实行股份制改革，更名为山东索镇酒厂股份有限公司。1996年，成立为山东黄河龙酒业股份有限公司。2005年，成立为山东黄河龙集团有限公司。
由此看出，“强恕堂”是黄河龙集团的鼻祖，是其酒文化的源头，是活着的“老字号”。为进一步挖掘黄河龙酒文化，2002年公司注册了“强恕堂”商标。
