【传统技艺】章丘铁锅锻打技艺（济南市）
2021-01-10 10:55
【类别】传统技艺
【地区】济南市
【简介】
章丘铁锅制作技艺是山东省济南市章丘区传统手工锻造锅具的技艺，其制造需经12道工序，18遍火候，在1000度左右的高温锤炼下，经过3万多次锻打，直到锅如明镜方才完工，彰显出章丘铁匠精益求精、追求极致的工匠精神，可谓工艺、产品与精神兼具。章丘铁锅创立于清末，以师徒方式八代传承，至今已有百年历史。2018年《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅享誉全国。2020年，“买遍中国”山东站活动中，中央电视台主持人康辉、鞠萍、倪萍为章丘铁锅直播带货。章丘铁锅采用纯手工锻打的方式，在器型、锻打和火候方面具有明显特征。其热锻和冷锻相结合的传统工艺，使得章丘铁锅看得到锤印，却摸不到锤坑，素有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”之美誉。产品具有天然无涂层、不易粘锅、容易控制火候、省油、经久耐用的特性。
