【传统技艺】鑫炳记太谷饼制作技艺（晋中市）传承人：李俊伟
2021-01-10 10:37
【类别】传统技艺
【地区】晋中市
【简介】
鑫炳记太谷饼传统制作技艺第五代传承人李俊伟，生于1987年，2009年11月，李俊伟大学毕业并在大城市打拼几个月后回到太谷北汪乡白城村，开始向父亲学习鑫炳记太谷饼传统制作技艺，他从又苦又累的最基层做起，学会了如何选料，配料，掌握了“三油四糖”的配料方法，学会了和面、揉面、制饼、烫面、翻烤、冷却入瓮等十几道工序的传统制作技艺。在7年的实践中，坚守传统工艺。已着手培养第六代传承人，确定第六代传承人5名，手把手向他们传授传统制作技艺，并培训员工100余人。获得了山西省优秀企业家、山西省道德模范，全国道德模范提名奖等荣誉。
