【传统技艺】常山传统榨油技艺（衢州市）
2020-12-17 09:39
【类别】传统技艺
【地区】衢州市
【简介】
常山传统榨油技艺源自于本地丰富的油茶资源。传统的山茶油制作技艺历史悠久，《常山县志》（1990年版）根据芳村镇猷辂、寿源等地家谱记载，认定常山在宋末元初已大量种植油茶。至明代中叶,常山油茶种植已广及山区、丘陵。民国期间全县各乡均种有油茶。1991年版《中国民间文学集成浙江省常山县故事卷》则称“常山油茶早在南宋时期就大量种植。”在长期的生产过程中，常山先民逐渐形成独特的山茶油传统榨制工艺，包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道纯手工工序。常山木榨油工艺完全由榨油师傅言传身教，工序复杂，要求精细。2009年被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。
