【传统技艺】滨海捆蹄制作技艺（盐城市）
2020-12-03 11:34
【类别】传统技艺
【地区】盐城市
【简介】
滨海捆蹄制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
制作有100多年的历史。“滨海捆蹄制作技艺”是在“捆蹄传统制作技艺”的基础上改良，选用精选的猪后腿瘦肉，猪后腿皮为包裹主料，配以桂皮、丁香、肉果（肉豆蔻）等18种辅料，精心制作而成。制作工序：并且分“刮、洗、切、磨、拌、腌、裹、捆、煮、凉”等十道工序。
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