【传统技艺】许河猪头肉制作技艺（盐城市）
2020-12-03 10:42
【类别】传统技艺
【地区】盐城市
【简介】
许河猪头肉制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
起源于清朝末年民国初年，源于民间熏烧、酱制食品的制作工艺。俗称烧腊子（音），民间熏烧、酱制食品，熏烧猪头肉。经过近120年的工艺演变，逐渐与传统意义上的熏烧、酱制品有所不同，许河猪头肉已经明显发展成为典型的卤煮特色食品。
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