【传统技艺】吴起米酒酿造技艺(延安市)
2020-05-31 14:46
【项目简介】:
吴起米酒采用当地山泉水和特产的粮食作物黄橘米(软米)及上等优质小麦制成的曲为主要原料,酿造的过程包括泡米、蒸煮,晾饭、拌曲、落缸、发酵、后发酵等八个程序。从泡米到酿制成功, 一般需要40天左右。酿制过程中所需的工具和器皿有:有漏眼的酒缸、搅棒、阻眼、子(漏管)、盆子、筛子、酒坛、密封器具等。
【项目简介】:
吴起米酒采用当地山泉水和特产的粮食作物黄橘米(软米)及上等优质小麦制成的曲为主要原料,酿造的过程包括泡米、蒸煮,晾饭、拌曲、落缸、发酵、后发酵等八个程序。从泡米到酿制成功, 一般需要40天左右。酿制过程中所需的工具和器皿有:有漏眼的酒缸、搅棒、阻眼、子(漏管)、盆子、筛子、酒坛、密封器具等。