【传统技艺】蒲城水盆羊肉制作技艺（渭南市）
2020-05-28 15:09
【项目简介】：
蒲城自周时,就有“周贾国”之称，有贾大夫城池和遗址。蒲城水盆羊肉的渊源中具有周礼祭祀的基因。《周礼》 "大羹亦作秦羹 ,孔其汁,须热，临食乃取之。”蒲城水盆羊肉以"水”字打头,凸显"孔其汁”的制作技艺。蒲城水盆羊肉几千年来沿续了"临食乃取之”的操作规程。蒲城水盆羊肉以汤、肉分放,撕肉于碗,浇入汁汤,热气香溢,临食取之。
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