【传统技艺】金沟大糕制作技艺（淮安市）
2019-03-12 13:33
金沟大糕，原称提糖大糕，用优质糯米，经炒、磨、烫、焐等多道工序制成，是淮安市金湖县金沟镇的特产。其制作技艺历史悠久，相传明洪武初期，实行的“洪武赶散”，使大批苏州一带富绅流落至金湖，金沟镇因此成为南北人文交汇之地，商贸渐兴，市场活跃，各类特色物产如雨后春笋不断涌现，金沟大糕亦于此时出现，并作为贡品敬献朝廷，至今已600余年历史。新四军罗炳辉师长，行军经过金沟时，曾品尝过金沟大糕，并予以高度称赞，当地群众更是用金沟大糕慰问人民子弟兵。在金湖县，每逢重大节日，金沟大糕更是亲友之间相互馈赠的必备礼品，
