【传统技艺】东台鱼汤面（盐城市）
2019-01-15 15:46
东台鱼汤面，历史悠久，风味独特，是“江苏名点小吃”，它源于清乾隆三十三年(公元1758年)，已有200多年历史。用串场河的水，南乡的粮，东乡的盐，和野生鲫鱼制作出的美味鱼汤，用此汤下面这是最正宗的东台鱼汤面。
东台境内盐业兴旺，云集台城的盐商大贾，都爱吃鱼汤面，并把鱼汤面推上庆寿宴席。到了民国初年，台城内20多家茶馆、酒店，都供应鱼汤面，每天早市都顾客盈门，东台鱼汤面从此驰名大江南北。1915年巴拿马万国博览会上，东台鱼汤面获得金奖。
东台鱼汤面是汉族传统面食，属于苏菜，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
