【传统技艺】绍兴黄酒酿制技艺（绍兴市）传承人：高秀水
2018-12-28 11:27
高秀水（1958.3－），男，绍兴县柯岩人，绍兴黄酒酿制技艺省级非遗代表性传承人。出生于酿酒世家，祖辈三代从事作坊酿酒工作。1979年进入东风酒厂，继承祖辈，从酿酒工做起，学习钻研绍兴黄酒的酿造技术，并师从酿酒大师王阿牛。1996年，进入浙江塔牌绍兴酒有限公司工作，多年来一直从事绍兴酒的酿造工作，有着丰富的绍兴黄酒手工酿造实践经验。同时学习了绍兴酒传统核心技术——酒药的制作，并很好的掌握了这门技艺。在塔牌绍兴酒有限公司的生产管理工作中，不断丰富自己酿酒的理论知识和实践经验。在长期的实践生产中，先后改进和辅助完善了多项绍兴酒生产工序，如香雪酒改良等。在生产管理中勇于创新，严把质量关，保证了黄酒酿造生产的有序性和工艺的纯正性。作为当代酿酒技师，也不忘将自己的酿酒技艺传授给年轻人，培养了一批素质良好技术过关的年轻酿酒技工。2013年11月，被确定为浙江省第四批非遗代表性传承人。
